20年前に比べると朝食を毎日食べる子どもの割合が増えているそうです。
また、朝食を楽しいと感じる子と楽しくない子の割合の差も縮まっているそうです。

子どもが楽しく、おいしく朝食をとるためには保護者の支えが。

でも、忙しくて時間がないという保護者も中にはいるはず。
そんな人でも手軽に作れる、具が多い味噌汁を考案する栄養教諭がいるそうです。

そのポイントは煮干の変わりにしらす干しでだしをとること。
季節の野菜と一緒に水から煮れば完成。
前日に作っておいて朝は温めるだけいいそうです。

作り方は、じゃがいも、ニンジン、タマネギを小さめに角切りに。
油揚げは湯をかけて角切りにするそうです。
鍋に水、しらす干し、切った具を入れて煮えたら味噌で調理して葱を加えると出来上がりなのだそうです。

これから暑くなっていきます。
なかなか食べ物がのどを通らなくても、汁物なら食べやすいですよね。

皆さんも試してみてはどうでしょう？

【食と生活版2008年06号66頁に記事掲載】